Torta Brownie con Dulce de Leche y Merengue Italiano – Recetas de Tortas YA!




Les comparto la receta de la Torta Brownie con los ingredientes, en la casilla. Espero que les guste la receta ♥

Ingredientes para hacer Torta Brownie en un molde de 28 x 18 cm por 5 cm de altura

Para el Brownie
200 gr. de chocolate cobertura amargo
200 gr. de manteca / mantequilla
200 gr. azúcar blanca
125 gr. de harina 0000
4 huevos grandes
30 gr. de cacao amargo en polvo
2-3 gr. de café instantáneo
70 gr. de nueces mariposa
Esencia de Vainilla c/n

Para el merengue italiano
250 gr. de claras (6 claras)
500 gr. de azúcar blanca
Agua c/n

Dulce de leche repostero, desde 500 gr. hasta 1 kilo

Salsa de Chocolate
160 ml de leche
60 gr. de azúcar
85 gr. de chocolate
75 gr. de cacao amargo
60 gr. de manteca o mantequilla

Resumen para hacer la Torta Brownie con Dulce de Leche y Merengue Italiano

1- Para hacer el brownie: Precalentar el horno a 170ºC.
Poner las nueces en una bandeja y llevar al horno solo por 5 minutos.
2- Derretir la manteca y el chocolate, juntos o por separado. Colocarlos en un bol.
3- Agregar azúcar y batir bien.
4- Agregar de a uno los huevos y batir bien la preparación. Con el último huevo agregar un poco de esencia de vainilla.
5- Tamizar sobre el batido la harina, el cacao y el café.  Con movimientos envolventes unir todos los ingredientes.
6- Antes de terminar de unirlos agregar las nueces cortadas. Terminar de unir y volcar la preparación en el molde.
7- Llevar al horno entre 10 a 20 minutos, utilizando un palillo de brochette, corroborar el estado. El mismo debe de salir, con masa en forma de grumos de la preparación, no líquida. Cuando esto ocurre está listo el brownie.
8- Hacer el merengue italiano. Poner en una olla, el azúcar con el agua, a fuego. Por otro lado colocar las claras en el bol de la batidora.
8- Se debe realizar un almíbar que llegue a una temperatura de 118 a 121 ºC. Cuando la temperatura llega a 105 – 110ºC, comenzar a batir las claras, en mínimo.
9- Cuando llega a la temperatura especificada, se vuelca el almíbar a una velocidad mínima sobre las claras espumadas. Luego que se agregó todo el almíbar, poner al máximo la batidora para realizar el merengue.
10- Cuando el bol de la batidora está bien frío, está listo el merengue italiano.
11- Armado de la torta brownie: colocaremos el brownie en un plato de presentación. Sobre el brownie, realizaremos una decoración con dulce de leche. Por ultimo cubriremos todos con el merengue italiano. Para terminar con la decoración, esparciremos salsa de chocolate sobre el merengue.
12- Lista la Torta Brownie!!

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Torta Brownie con Dulce de Leche y Merengue Italiano – Recetas de Tortas YA!

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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