Vamos a hacer paso a paso una receta rica, saludable y fácil de preparar: un tataki de salmón que acompañaremos con guacamole casero y chips de plátano. Aleix te da todos los trucos necesarios para triunfar con este plato ¡Tienes que probarlo!
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Ingredientes:
Para la marinada
400 g de salmón
2 g de wasabi
100 cl de soja
50 cl de agua
20 cl de aceite de sésamo
Para el guacamole
½ kg de aguacates
30 g de cebolleta verde
10 g de cilantro
3 g de cominos
2 chiles
Zumo de 1 lima
Sal y pimienta negra
Para el chip de plátano
1 plátano macho verde
1 l de aceite de girasol
Sal
Preparación
Para la marinada
Triturar todos los ingredientes. Reservar la marinada.
Limpiar el salmón y cortarlo en rectángulos de 10 x 3 x 3 cm. Sellar a la plancha por cada una de las caras e introducir en la marinada durante 45 min. Retirar, secar y cortar en lonchas de unos 7 mm de grosor.
Para el guacamole
Pelar los aguacates y majar la carne con el resto de ingredientes en un mortero o en un robot si se quiere una mezcla más homogénea. Reservar.
Para el chip de plátano
Pelar el plátano y cortarlo con una mandolina en láminas de 1 mm de grosor.
Freír en aceite de girasol a unos 160 ºC. Reservar sobre papel absorbente y poner a punto de sal.
Para terminar
Servir en una fuente tatakis de salmón con una nuez de guacamole por encima y chips de plátano.
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Fuente – Source
Tataki de salmón con guacamole y chips de plátano | Receta con ALEIX GANADOR DE MASTERCHEF 7
Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂
Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !
Un saludo cocineros !!
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