Receta de stollen, pan dulce alemán que se consume en Navidad. En este vídeo muestro todos los detalles que hay que tener en cuenta a la hora de hacer stollen. Es un pan dulce que no se parece a ninguno otro. Su miga, su sabor y su aroma son únicos e inconfundibles. Un stollen en la mesa navideña le dará un toque de distinción. Los comensales estarán encantados de poder degustarlo. Así que a la hora de elegir postres para la mesa de Navidad, stollen será una apuesta acertada.
Ingredientes:
FRUTA MACERADA
160 g de pasas
80 g de arándanos
60 g de naranja escarchada
40 g de limones escarchados
ralladura de 1 limón
100 ml de ron o de agua
PREPARADO
100 g de harina todo uso
21 g de levadura fresca ó 7 g de la seca
75 ml de leche
1 cdta. de azúcar
MASA
preparado
200 g de harina de todo uso
1 yemas
1 huevo mediano
50 ml de leche entera
10 de azúcar
5 g de sal
60 g de almendra molida
1 pizca de especias de stollen (canela, cardamomo, anis, clavo)
1 rama de vainilla
85 g de mantequilla sin sal
60 g de almendra, fruta macerada
mantequilla al gusto para untar stollen
azúcar glas al gusto para espolvorear stollen
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Molde de stollen:
Receta de fruta escarchada:
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Fuente – Source
STOLLEN – Pan dulce alemán. Recetas de postres de Navidad
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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !
Un saludo cocineros !!
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