SOPAS FRÍAS | 3 recetas sanas, fáciles y deliciosas para el verano





Sopas frías para el verano. 3 recetas sanas, fáciles y deliciosas.

¡Hola desde Berlín! Esperamos que estés disfrutando del verano y que estés tomándote unas semanitas para descansar y relajarte.
Hoy vamos a preparar 3 sopas fresquitas para estos días de calor. Son recetas que puedes preparar con antelación y mantener en el frigo, y así no tener que estar cocinando cada día, si no te apetece.

La primera es una sopa de pepino, eneldo y yogur griego, y es súper rápida de hacer, en 10 minutos la tienes lista.
La segunda sopita te va a llevar un pelín más de tiempo pero es también sencillísima de preparar. Se trata de una sopa de champiñones, tomillo y aguacate.
Y la última propuesta es un gazpachito extremeño, receta de mi abuelita Ana.

¡A refrescarse!

//RECETA COMPLETA//

SOPA DE PEPINO, ENELDO Y YOGUR GRIEGO (o vegetal)
(Para 4 personas)

Ingredientes:
125 ml leche ideal o nata baja en grasa (o vegetal)
1 cucharada de yogur griego
2 pepinos grandes
Zumo de 1 limón
1 diente de ajo
1 cebolla roja
1 cucharada de eneldo
sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva virgen

– Pelar y cortar los pepinos (quitar las semillas y cortar en trozos 2-3 cm) y la cebolla.
– Introducir los ingredientes en el procesador de alimentos, o la batidora, y procesar hasta obtener una crema suave y cremosa.
– Adornar con eneldo y acompañar con un trozo de pan casero tostado.

SOPA DE ESPÁRRAGOS Y AGUACATE
(Para 4 personas)

Ingredientes:
½ kg champiñones
1 cebolla
1 puerro
1 ramita de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 aguacates (medianos)
zumo de medio limón
sal y pimienta

– Calentar el aceite de oliva en una cazuela y añadir la cebolla y el puerro, y un pellizquito de sal y pimienta. Saltear hasta que la verdura esté medio pochada.
– Agregar los champis y el tomillo, y rehogar unos 2-3 min.
– Echar 1 litro caldo vegetal orgánico y dejar que empiece a hervir.
– Reducir a fuego lento y dejar que cueza unos 5 min.
– Retirar del fuego y dejar que se enfríe completamente.
– Una vez frío, verter en la batidora, y añadir el aguacate y el zumo de limón. Batir hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
– Introducir en el frigo durante, al menos, 1 hora.
– Servir y decorar con champis salteados y tomillo fresco.

GAZPACHO EXTREMEÑO
(para 4 personas)

Ingredientes:
8 tomates pelados
1 pepino
1 pimiento verde italiano
½ cebolla
1 diente de ajo
2 dedos de pan (previamente a remojo)
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de sal
añadir agua al gusto (según lo espeso que se quiera)

– Introducir todos los ingredientes en la batidora y batir hasta que quede una textura cremosa.
– Mantener en el frigo hasta la hora de servir.

//PARA VER MÁS RECETAS DE WITTY LEMON//

//UTENSILIOS DE COCINA//

Procesador de alimentos (o robot de cocina) Philips

Ball Mason jars (4 botes contenedores vidrio de 32oz)

Ball Mason jars (6 botes contenedores vidrio de 16oz)

Ball Mason jars (6 botes contenedores vidrio de 4oz)

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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