Secreto Del Chef: El Mejor Aceite Para Recetas Chinas | HD 2019 # 81





Secreto Del Chef: El Mejor Aceite Para Recetas Chinas | HD 2019 # 81
Secreto Del Chef: El Mejor Aceite Para Recetas Chinas | HD 2019 # 81
Secreto Del Chef: El Mejor Aceite Para Recetas Chinas | HD 2019 # 81
Los aceites de cocina son el arma secreta del chef. El chef principal John le muestra sus recetas secretas simples que marcarán la diferencia para cocinar auténtica comida china.

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– aceite de chile –

ingredientes:

4 tazas de aceite vegetal
150 g de chile seco (er jing tiao) o hojuelas de pimiento rojo triturado
100 g de semillas de sésamo blanco

direcciones:

1. calienta el aceite en un wok a fuego medio alto. Cuando el aceite comience a burbujear ligeramente, baje el fuego a fuego medio o bajo. el calor ideal debe ser de aproximadamente 225 ° a 250 ° f para no quemar el aceite y las especias.
2. En un recipiente a prueba de calor separado, agregue hojuelas de pimiento rojo triturado y semillas de sésamo blanco. vierta lentamente el aceite sobre la mezcla de hojuelas de chile rojo.
3. eliminar los aromáticos del aceite con un colador.
4. Almacenar en una botella o frasco hermético.

– aceite aromático surtido –

ingredientes:

4 tazas de aceite vegetal
150 g de chalota
250 g de cebolla verde
150 g de apio
150 g de zanahoria

direcciones:

1. calienta el aceite en un wok a fuego medio alto.
2. agregue la chalota, la cebolla verde y revuelva bien. apague el calor a una temperatura de 482 ° f / 250 ° c.
3. Agregue el apio y la zanahoria y freír los ingredientes hasta que estén de color marrón oscuro para maximizar los sabores.
4. eliminar los aromáticos del aceite con un colador.
5. Almacenar en una botella o frasco hermético.

– aceite de cebolla verde –

ingredientes:

4 tazas de aceite vegetal
250 g de cebolla verde, a la mitad

direcciones:

1. calienta el aceite en un wok a fuego lento.
2. agregue la mitad inferior de la cebolla verde y revuelva bien. freír durante aproximadamente 1 minuto.
3. agregue la mitad superior de la cebolla verde y fríe los ingredientes hasta que estén café oscuro para maximizar los sabores.
4. apague el calor a una temperatura de 482 ° f / 250 ° c. eliminar los aromáticos del aceite con un colador.
5. Almacenar en una botella o frasco hermético.

– aceite de pimienta –

ingredientes:

4 tazas de aceite vegetal
120 g de pimienta de sichuan (da hong pao)

direcciones:

1. calienta el aceite en un wok a fuego medio alto. apague el calor a una temperatura de 482 ° f / 250 ° c.
2. En un recipiente a prueba de calor separado, agregue el grano de pimienta de Sichuan y vierta lentamente el aceite sobre los granos de pimienta.
3. Cuando el aceite se cocina, los granos de pimienta deben ser de color más oscuro, pero no ennegrecidos.
4. eliminar los aromáticos del aceite con un colador.
5. Almacenar en una botella o frasco hermético.

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Aquí tenemos las mejores recetas chinas, preparadas por chefs galardonados para mostrar la auténtica cocina tradicional china.

si desea saber cómo preparar platos chinos en casa o aprender a dominar la cocina con un wok, lo tenemos cubierto.

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Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂

Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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