El mondongo es un plato universal cuyo ingrediente principal es la panza se la res. En cada país tienen distintos nombres para los platos que se realizan a base de tripas, siendo los famosos callos en España, la guatita en ecuador, las tripas a moda do Oporto en Portugal, o las tripes a la mode de Caen en Francia.
Aunque el mondongo es el nombre más extendido, ya que se utiliza en países como Venezuela, Panamá, Perú (también lo llaman Patasca), Brasil y Argentina. Y por su puesto en la cocina colombiana, donde también se llama sopa de mondongo o sancocho de mondongo.
Lo que está claro es que a pesar de los distintos nombres de su receta, se trata de una delicia con distintos matices en función del país. Y Colombia no podía ser una excepción, siendo uno de los platos importantes de la cocina colombiana.
SÍGUEME:
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INGREDIENTES:
1 PATA DE RES
3 LB DE PANZA, MONDONGO O CAYOS.
3 LB DE CHOCOZUELA (RODILLA DE RES)
HOJA DE LAUREL SECO
SAL
PIMIENTA DE OLOR
CILANTRO
CEBOLLA JUNCA O CAMBRAY
CEBOLLA
MAZORCAS
YUCA
ÑAME
PAPA SABANERA O PASTUSA
ZANAHORIA
AJO
ARRACACHA
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Fuente – Source
SANCOCHO DE MONDONGO – RECETA PASO A PASO – CAPITULO # 34 – CHEF JEISON RODRIGUEZ
Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂
Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !
Un saludo cocineros !!
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