Salchichas a la brasa − ¡Receta explicada paso a paso! | Gustoso. TV





Salchichas a la brasa − ¡Receta explicada paso a paso! | Gustoso. TV

Ingredientes:
Para la masa:
250 gr de pechuga de ternera
250 gr de carne picada de ternera con grasa
350 gr de carne de cerdo con grasa
150 gr de lardo
10 gr de sal
25 gr de ajo triturado y diluido con 2 cucharadas de agua
2 gr de tomillo seco
5 gr de pimienta negra molida
3 gr de pimentón picante
3 gr de pimentón dulce
7 gr de bicarbonato de sodio
250 gr de fondo oscuro de ternera, frío (o sopa de huesos y carne)

Para el fondo oscuro de ternera o sopa de huesos y carne:
2 kg de médula ósea
300 gr de carne
½ cucharadita de sal
2 zanahoria
1 cebolla
3-4 dientes de ajo
3-4 ramillete de tomillo

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