Risotto Receta fácil paso a paso.





Risotto de calabaza
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Ingredientes para 2 raciones:
* 1/2 L. de caldo de verduras
* 150 gr. de arroz carnaroli
* 1/2 cebolla mediana picada
* 1/2 vasito de vino blanco seco
* 150 gr. de calabaza cortada en trocitos pequeños
* 35 gr. de queso parmesano rallado
* 25 gr. de manteca/mantequilla
* C/n de aceite de oliva extra virgen
* sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Calentar en una ollita el caldo de verduras, que mantendremos caliente y a temperatura media durante todo el proceso.
2. En otra olla colocar el aceite y cuando esté caliente, agregar la cebolla y la sofreímos.
3. En cuanto empiece a dorarse, añadir la calabaza y la sofreímos hasta que la notemos más blandita.
4. A continuación, añadir un poco de sal y pimienta. No colocar mucha sal ya que el queso parmesano es salado.
5. Remover para que no se queme la calabaza y añadir el vino blanco.
6. Dejar que se evapore el alcohol y añadir el arroz.
7. Lo sofreímos un par de minutos sin parar de remover, para que no se pegue. Una vez hecho esto, vamos añadiendo el caldo poco a poco.
8. Conforme se vaya absorbiendo, iremos añadiendo un poco más de caldo, sin parar de remover. El arroz debe tener en todo momento una textura melosa. Veremos que está en su punto transcurridos unos 20 minutos de cocción.
9. Cuando esté listo, añadir el queso parmesano y removemos hasta que se derrita.
10. Luego agregar la manteca, apagar el fuego, y lo mezclar todo bien.
11. Servir con un poco de queso parmesano rallado por encima y una hojita de perejil o albahaca.

Nota:
Si quieres hacer un Risotto de otro sabor, puedes reemplazarla la calabaza por hongos, zucchini, pollo, vegelares o el ingrediente que quieras el Risotto.
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Risotto Receta fácil paso a paso.

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