Risotto de Champiñones Receta Italiana



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¿Qué es?
El risotto (variación de riso, ‘arroz’ en italiano) es una comida tradicional italiana realizada añadiendo gradualmente un caldo al arroz, junto con otros ingredientes que varían según los ingredientes y las regiones donde se elaboran los risottos.
¿De dónde Viene?
Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, de Lombardía y de la zona de Verona.
El Origen
La primera receta de risotto surgió del norte de Italia, más concretamente en la zona de Milán hacia el 1574 durante la época del Renacimiento. Esto es así porque en el 1300 llega este cereal a la península itálica y empieza a cultivarse sobre todo en Nápoles.

Ingredientes:
300 gr de arroz de grano corto si es posible (arborio, carneroli)
1 ½ Litro de Caldo (de verduras o de pollo)
1 Cebolla
50 gr de Mantequilla o Margarina
½ Vaso de Vino Blanco
1 Diente de Ajo
100 gr Queso Parmesano
Preparación:
Cortamos los Champiñones
Cortamos la Cebolla
Machacamos el Ajo
Agregamos el Aceite
Agregamos la Cebolla y sofreímos
Agregamos los Champiñones y los cocinamos
Agregamos el Arroz y Removemos
Agregamos el Vino y Removemos y dejamos que el alcohol se evapore
Agregamos Caldo y Removemos Constantemente
Repetimos la Operación Varias Veces
Salpimentamos
Seguimos Agregando Caldo y Removiendo hasta Que el Arroz esté cocido y Cremoso
Por último agregamos el Queso Parmesano y la Mantequilla
Emplatamos y Rematamos con Aceite de Oliva y Queso

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Risotto de Champiñones Receta Italiana

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Un saludo cocineros !!


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