RECETAS FEDERALES con PIETRO SORBA – TRASLASIERRA, CÓRDOBA





EMPANADAS FRITAS DE CODEGUÍN DE COLONIA CAROYA AL PIÉ DEL VOLCÁN

Ingredientes para 12-18 empanadas
12-18 tapas de empanadas
0,5 kg de codeguin (2 unidades)
1 planta de radicchio chica (opcional)
2 cebollas medianas
0,500 l de vino frambua (opcional)
25 g de pasas de uva
2 cucharadas de ají serrano
2 papas medianas
2 cucharadas de perejil fresco picado
sal, pimienta
2 cucharadas de grasa de cerdo o 4 cucharadas de aceite de girasol

Preparación y realización
Pelar las papas. Lavarlas y cortarlas en cubitos muy pequeños. Pelar y cortar las cebollas en pluma. Cortar la tripa de los codeguines a lo largo y sacar la pulpa. Calentar muy buen a fuego mediano un sartén. Agregar la pulpa de los codeguines bien desmenuzada. Cocinar suavemente. Esfumar con el vino frambua (opcional). Seguir la cocción hasta que la pulpa se “desmigue” del todo y que caramelice bien. Paralelamente calentar muy bien a fuego mediano dos cucharadas de grasa de cerdo en otro sartén. Agregar los cubitos de papas y cocinarlos hasta que esten bien dorados. Salarlos suavemente. Reservar. Cuando la pulpa del chorizo está dorada agregar la cebolla, el radicchio (opcional) limpio y cortado en juliana fina, los ajies serranos y las pasas de uva. Cocinar a fuego mediano hasta que la cebolla esté bien rehogada. Apagar el fuego. Agregar los cubitos de papa y el perejil fresco picado. Mezclar bien y si es necesario rectficar la sazón. Dejar que que el recado tome temperatura ambiente. Armar las empanadas y freirlas. Servirlas con gajos de limón.

Agradecimientos
#SaboresdeCórdoba
@turismocba
#VivíArgentina
#PlanCocinAR
#VisitArgentina
Julio Bañuelos, Agencia Córdoba Turismo
Joaquín Asen, Agencia Córdoba Turismo
Mariángeles Samame, SecTur
Diego Plottier, Cámara Argentina de Turismo
Secretaría de Turismo de Salsacate, Córdoba
Finca Posada del Volcán, Salsacate, Córdoba
Norma Gómez
Rubén García
Walter E. Cejas, Coordinador Ecoturismo

Cuchilleria Villa Crespo

Se cocinó con productos de Salsacate, Córdoba



Fuente – Source

RECETAS FEDERALES con PIETRO SORBA – TRASLASIERRA, CÓRDOBA

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

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