RECETAS FEDERALES con PIETRO SORBA – TRASLASIERRA – CÓRDOBA.





CABRITO SERRANO CON VEGETALES DE LA FINCA, BARBAS DE HINOJO, TOMILLO Y QUESO DE CABRA AL HORNO DE BARRO

Ingredientes para 6 personas
1/2 cabrito (pata, paleta y costillas) aproximadamente 2,5-3 kg cortado en trozos medianos
2 cebollas grandes
2 tomates redondos grandes o 3 peritas
3-4 cebollas de verdeo
3-4 dientes de ajo
2-3 naranjas
1,2 kg de papas chicas o papines
3-4 hojas de laurel
las “barbas” de 2 hinojos
Algunas ramitas de tomillo
Algunas ramitas de menta (opcional)
Algunas ramitas de oregano fresco
0,3 kg de queso de cabra semiduro
50 g de aceitunas negras (opcionales)
2 cucharas de miel liquida de buena calidad
4-5 cucharadas de aceite EVO
sal y pimienta

Preparación y realización
Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos u octavos. Lavar los tomates. Cortarlos en trozos medianos (cada tomate 8 trozos). Lavar las cebollas de verdeo y cortarlas en 3-4 partes. Lavar muy bien las papas. Aplastar los dientes de ajo con su piel. Utilzar una fuente en la cual acomodar comodamente a todos los ingredientes (excepto el queso de cabra). Salpimentar todo sin exagerar. Rociar con la miel y con el jugo de las naranjas. Mezclar bien. Agregar 4-5 cucharadas de aceite de oliva EVO. Mezclar nuevamente para que sabores e ingredientes se integren bien. Tapar con papel aluminio y dejar descansar 30 minutos a temperatura ambiente. Pasado el tiempo colocar en horno precalentado a 170 grados. Cocinar tapado por aproximadamente 80 minutos. Pasado el tiempo sacar el papel aluminio y seguir la cocción hasta que carnes y vegetales caramelicen y doren bien. 5 minutos antes de terminar la cocción agregar y distribuir sobre toda la superficie el queso de cabra cortado en tiras o cubos pequeños. Cocinar hasta que el queso se derrita perfectamente. Sacar del horno, dejar descansar 5 minutos y servir.

Agradecimientos
#VivíArgentina
#PlanCocinAR
#VisitArgentina
#SaboresdeCórdoba
#YoAmoCórdoba
@turismonacionar
@turismocba

Mariángeles Samame, SecTur
Diego Plottier, Cámara Argentina de Turismo
Julio Bañuelos, Agencia Córdoba Turismo
Joaquín Asen, Agencia Córdoba Turismo
Leo Rodríguez, Secretaría Turismo San Javier
Santiago Rodríguez Gómez
Ana Jordan
Goyo Araoz
Finca El Tala, San Javier
Posada Rancho Prado, San Javier
Cuchilleria Villa Crespo

Se cocinó con productos de San Javier, Córdoba

Idea, conducción y producción
Pietro Sorba

Producción General
Camila D’ Donnell

Camara, sonido y post producción
Pablo García

Música
Bruno Donato



Fuente – Source

RECETAS FEDERALES con PIETRO SORBA – TRASLASIERRA – CÓRDOBA.

Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂

Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


Contenido relacionado:
Publicado en Recetas, Recetas de Cocina Argentina y etiquetado , , , .

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *