RECETAS FEDERALES con PIETRO SORBA – FAMATINA, LA RIOJA





CROQUETAS DE CABRITO LECHAL, NUECES Y QUESO DE CABRA CALIENTE

Ingredientes para 4 – 6 personas
2 perniles de cabrito
100 g de tocino
50 g de nueces picadas
Cascara picada de 1 limon
2 cebollas de verdeo picadas
2-3 huevos
1-1,5 l de leche
80-100 g de pan
2-3 cucharadas de harina
0,300/0,400 g de queso de cabra fresco o semiduro
1 l aceite de girasol para ferir
2 ramitas de tomillo (opcional)
2 ramitas de jarilla (opcional)
2 cucharadas de cúrcuma (opcional)
Sal y pimienta

Preparación y realización

Deshuesar los perniles de cabrito. Picar su carne con el tocino. El objetivo es lograr un picado grueso. Reservar. Batir los huevos en un bol grande. Agregar el pan desmenuzado. Mezclar hasta que el pan se ablande y absorba los huevos batidos. Si fuera necesario, agregar de a poco, pequeñas cantidades de leche. Agregar la carne y el tocino picados, las nueces y la cascara del limón. Salpimentar. Agregar la cebolla de verdeo y los condimentos y hierbas opcionales para perfumar y dar color. Mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo. Agregar 2-3 cucharadas de harina hasta obtener una mezcla húmeda y firme. Armar las albondigas del tamaño deseado. Freirlas a fuego moderado en abundante aceite hasta que resulten bien doradas y perfectamente cocidas en su interior. Desmenuzar el queso y colocarlo en una cacerola con 2-3 tazas de leche. Los dos tienen que estar a temperatura ambiente. Calentar a fuego muy suave hasta que el queso ablande y tiernice. Acompañar las albondigas crocantes con el queso caliente, rodajas de tomate, anillos de cebolla y hojas de ensalada.
AGRADECIMIENTOS
#VivíArgentina
#PlanCocinAR
Mariángeles Samame, SecTur
Diego Plottier, Cámara Argentina de Turismo
Federico Isaza
Giuliana Cuppiarolo
Lutty Juárez
El Gran Pez, Chilecito
Hugo Pereyra
Marcos Chacoma
Edgar Ocampo
Sergio Silva
Cuchillería Villa Crespo

Se cocinó con productos de Famatina, La Rioja

Idea, conducción y producción
Pietro Sorba
Producción General
Camila D’ Donnell
Camara, sonido y post producción
Pablo García
Música
Bruno Donato



Fuente – Source

RECETAS FEDERALES con PIETRO SORBA – FAMATINA, LA RIOJA

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

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