Receta Tamagoyaki ➡ La tortilla japonesa || Cocina Japonesa





🍜 Tamagoyaki (卵焼き), un plato muy simple de preparar que, en Japón, se cuela en menus de escuelas, bentos, restaurantes de sushi e, incluso, en puestos de comida callejera. 🔖 Encontrarás la receta ⬇⬇⬇

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🔖 RECETA

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INGREDIENTES

2 huevos
2 cucharadas dashi – ver nota
1 cucharadita salsa de soja – ver nota
1 cucharadita mirin
Aceite
Rábano – opcional

INSTRUCCIONES

Batimos los huevos hasta que la yema y la clara queden bien mezcladas.
Añadimos el dashi, la salsa de soja, el mirin y, opcionalmente, azúcar (ver nota*).
Ponemos la sartén para tamagoyakis a calentar.
Cuando este caliente, con la ayuda de un papel de cocina impregnado de aceite, repartiremos una fina capa de aceite vegetal por toda la sartén para evitar que se nos pegue la tortilla.
Añadimos una cuarta o quinta parte mezcla de huevo para crear una capa fina de huevo (como si quisiéramos hacer un crep).
Tan pronto la parte inferior este cocinada, empezamos a enrollarla para darle la forma característica del tamagoyaki (como podéis ver en la vídeo-receta).
Ahora toca añadir la segunda capa. Para ello, antes volveremos a añadir un poco de aceite a la sartén ayudándonos del paper de cocina.
Seguidamente añadimos otra cuarta o quinta parte del huevo para crear una segunda capa de masa tipo crep. Para juntar esta capa con la anterior, levantaremos levemente la tortilla para que el huevo que acabamos de añadir se cuele debajo de la tortilla. Esto hara que, al cocinarse, la nueva capa se pegue a la anterior.
Repetimos este proceso unas 3 o 4 veces hasta acabar con la masa.
Opcionalmente, podéis transferir la tortilla a un makisu durante un par de minutos para ayudar a darle la forma tan característica del tamagoyaki.

NOTAS

* Apunte sobre el Azúcar: Como pasa con las recetas más populares, cada familia la adapta a su paladar. En consecuencia, existen multitud de recetas que incorporan azúcar al tamagoyaki. Personalmente, al ser esta una receta que me encanta incorporar en los bentos y hacerla de forma regular, opto por decantarme por las versiones de esta receta que no contienen azúcar. Sin embargo, para aquellos que queráis probarlo con, simplemente hará falta añadir una cucharadita de azúcar por cada dos huevos.



Fuente – Source

Receta Tamagoyaki ➡ La tortilla japonesa || Cocina Japonesa

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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