Receta Takoyaki ➡ Bolitas con pulpo crujientes y cremosas || Cocina Japonesa





🍜 Receta Takoyaki | Los takoyakis son uno de los street-foods más populares de Japón. Originarios de Osaka, los takoyakis, traducido literalmente como pulpo-grill, consisten en unas deliciosas bolitas crujientes por fuera, cremosas por dentro. 🔖 Encontrarás la receta ⬇⬇⬇

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🔖 RECETA

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INGREDIENTES

Para la masa
180 ml dashi aprox. 3/4 de taza
60 gramos harina aprox. 1/2 taza
1 cucharadita levadura
1/4 cucharadita sal
1 huevo
1 cucharadita salsa de soja

Relleno
16 trocitos pulpo
1 cebolleta cortado a trocitos
1 cucharada beni shōga cortado a trocitos

Adrezo
Salsa para takoyaki/okonomiyaki
Mayonesa Kewpie
Opcional cebolleta cortada a trocitos bien pequeños
Opcional beni shōga
Opcional katsuobushi
Opcional aonori

INSTRUCCIONES

** Preparamos el pulpo **
Cortamos el 16 trocitos de pulpo.
En una paella, a fuego medio, añadimos el pulpo y lo dejamos cocinar. Este soltará agua.
Una vez el agua se haya evaporado, el pulpo estará listo.

** Preparamos la masa **
Añadimos todos los ingredientes para la masa en un bol: Dashi, harina, levadura, sal, huevos y salsa de soja.
Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que no queden grumos.

** Cocinamos los Takoyakis**
Ponemos abundante aceite en la paella para takoyakis y la calentamos a fuego medio alto.
Vertemos la masa de takoyakis hasta casi llenar los agujeros.
Añadimos un trocito de pulpo, el beni shōga y la cebolleta. Si hace falta, añadimos un poco mas de masa para cubrir toda la paella (esto suele ocurrir de forma natural al añadirle el pulpo y los demás ingredientes)
La paella de los takoyakis tiene unos bordes cuadrados definidos para cada Takoyaki. Con unos palitos de madera, “recortamos” estos bordes.
Giramos los takoyakis 90 grados, dejando que la masa fluya y llene el agujero de forma natural.
Pasado unos minutos, de hacer falta, añadimos un poco más de masa, sino le damos el último cuarto de vuelta y dejamos acabar de cocinar.
Los takoyakis estarán listos cuando se empiecen a dorar.

**Adrezo**
Finalmente, solo queda añadir la salsa para takoyakis, un poquito de mayonesa Kewpie y, opcionalmente, cebolleta, katsuobushi, aonori o beni shōga



Fuente – Source

Receta Takoyaki ➡ Bolitas con pulpo crujientes y cremosas || Cocina Japonesa

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