Receta Quínua Doria – Deditos de queso campesino empanizados en quínua y ajonjolí.





Ingredientes (Para 4 personas) :

– Quínua en Hojuela Doria (15 grs)
– Quínua Molida Doria ( 80 grs)
– Queso Campesino Alpina (200 grs)
– Miga de pan (50 grs)
– Ajonjolí (7 grs)
– Huevos (3 U)
– Salsa Mayonesa (80 grs)
– Aceite de Girasol (400 mls)
– Sal (4 grs)
– Pimienta (1 grs)
– Pimentón rojo (1 U)

Procedimiento:

– Alistar el Queso Campesino, cortándolo en bastones medianos. Reservar. Precalentar el aceite a unos 165-170 °C

– Aparte , en 3 recipientes individuales, disponer el huevo batido (con sal y pimienta) , la quínua molida y en el último , mezcla de quínua molida, quínua en hojuela, miga de pan y ajonjolí previamente tostado. Éste para crear la corteza que necesitamos en el producto.

– Para el proceso de empanizado, pasamos la pieza de queso por quínua molida, después por huevo y finalmente por la mezcla de las dos quinuas, miga de pan y el ajonjolí tostado . Una vez se completa el proceso, se lleva a aceite para fritura y se deja hasta que tome la coloración deseada.

– Para el aderezo, se ahúman los pimentones directamente al fuego. Una vez ahumados, se les retiran las semillas y la costra negra , se porcionan y se llevan a una licuadora para procesar con la mayonesa.

– Para su presentación, se disponen los deditos apanados en un recipiente y se acompañan con la mayonesa de pimentones ahumados . Degustar.



Fuente – Source

Receta Quínua Doria – Deditos de queso campesino empanizados en quínua y ajonjolí.

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Un saludo cocineros !!


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