RECETA | Petit fours de frambuesas y trufas al chocolate





Ingredientes

Para el brownie de chocolate y frambuesa

140 g chocolate 70% cacao Lacasa
125 g mantequilla
80 g azúcar moreno
50 g azúcar
2 huevos
75 g harina
½ cucharadita levadura
½ cucharadita bicarbonato de sodio
100 g frambuesas congeladas

Para la trufa de frambuesa

150 g de chocolate blanco
30 g de puré de frambuesas (colado)
20 g nata para montar

Para la decoración:

Trufas al cacao puro Lacasa

Preparación

Pasos para el brownie:

– Funde el chocolate y la mantequilla al baño maría. Reserva.
– Añade dos huevos, azúcar y azúcar moreno. Bate hasta obtener un batido suave y espumoso.
– Vierte lentamente la mezcla de chocolate y mantequilla. Mezcla bien.
– Incorpora la harina, la levadura y el bicarbonato.
– Una vez mezclado, incorpora las frambuesas troceadas.
– Vierte la mezcla en un molde cubierto con papel de horno.
– Hornea a 160 grados entre 30-35 minutos. Deja enfriar en la nevera.
– Una vez frío, corta cuadrados de 2×2 cm.

Pasos para la decoración:

– Calienta la nata y el puré de frambuesa.
– Funde chocolate blanco al baño maría o en el microondas.
– Vierte la nata y el puré de frambuesa sobre el chocolate blanco fundido. Remueve bien.
– Baña cada cuadrado de brownie.
– Decóralo con trufas chocolate Lacasa.



Fuente – Source

RECETA | Petit fours de frambuesas y trufas al chocolate

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Un saludo cocineros !!


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