Receta: Pescado a la talla | Coppel





En esta cuaresma, prepara este platillo originario del estado de Guerrero y deleita a tu familia con su picante sabor.

Ingredientes para 4 personas:
1 huachinango limpio y abierto de 2 kg
6 chiles guajillo, asados y desvenados
1 diente de ajo
2 clavos de olor
1 pizca de comino
2 pimientas negras
¼ de tz de vinagre de manzana o blanco
½ tz de mayonesa
30 g de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:
4 papas gajo al horno
Ensalada de lechuga, jitomate y aguacate
Tortillas
Salsa roja

Procedimiento:
Cocina los chiles guajillo en una cacerola con agua hasta que se suavicen.
Licúa los chiles con el ajo, clavos de olor, comino, pimienta negra, el vinagre y añade sal.
Cuela y mezcla con la mayonesa y rectifica sazón.
Precalienta el horno a 160 °C. Barniza con la mantequilla el pescado y salpimienta por ambos lados.
Barniza el pescado con el adobo por ambos lados y acomoda en la charola.
Tapa con aluminio y hornea por 25 minutos. Destapa y hornea por 20 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado.
Sirve el pescado y acompaña con ensalada, papas, tortillas y salsa roja al gusto.

Tip:
Sustituye la mayonesa por yogur natural o jocoque seco, le dará una consistencia muy similar.
Si no encuentras huachinango entero, utiliza filetes de pescado blanco y cocina de la misma forma.
Forra con aluminio la charola para evitar que se pegue el pescado y sea más fácil de lavar la charola.

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