Receta Pan indio





INGREDIENTES

250 gr harina de espelta (tipo 650)
250 gr harina de centeno (tipo 997)
100 gr de harina de centeno integral
20 gr de levadura fresca
1 cucharadita de miel
¼ cucharadita de sal
125 ml de suero de leche
4 cucharadas de aceite de girasol 1 huevo
1 cucharadita de alhova
½ cucharadita: comino, semillas de cilantro, fenogreco, anís, semillas de hinojo
Harina para la encimera

MODO DE ELABORACIÓN

Mezcla las harinas en un tazón y haz un agujero en medio. Disuelve la levadura fresca en 250 ml de agua tibia, agrega la miel y mézclalo bien. Vierte el agua de levadura en la harina. Añade sal en el borde exterior de la harina y el suero de leche, aceite, huevo, alhova y todas las especias molidas. Mezcla todo bien y amasa con las manos hasta que la masa esté suave.

Precalienta el horno a 210 ° C con el programa pizza activado. Forma una bola de masa grande e introdúcela en el horno a nivel de potencia de vapor 1 durante 50 minutos. Amasa nuevamente y divide la bola de masa en 20 porciones. Haz rodar para porción hasta conseguir una bola pequeña y aplasta hasta conseguir piezas de aproximadamente 5 mm de espesor y unos 15 centímetros de diámetro.

Pincha la masa con un tenedor y colócala en un papel pergamino, previamente enharinado, cúbrelo con un paño de cocina y déjalo reposar 20 minutos. Coloca las porciones en el horno previamente precalentado durante 8-10 minutos. Mantén en un frasco abierto a temperatura ambiente hasta que estén secos y duros.



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Receta Pan indio

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