Receta Navidad – Lubina al horno con hierbas y panceta| DIA España





Lubina al horno con hierbas y panceta

Tiempo: 50 min
Dificultad: Media
Para: 3 personas

Ingredientes:

2 filetes de lubina

6 puerros cortados en rodajas finas
150 ml de caldo de verduras DIA
200 ml de vino blanco
4 lonchas de panceta o bacon
1 zanahoria en rodajas finas
2 limones (ralladura)
Ajo molido
Sal en escamas

Para la salsa
30 ml de aceite de oliva virgen extra
2 c/s de menta
2 c/s de perejil
2 c/s de albahaca
2 c/s de estragón
2c/s tomillo
Ralladura de limón
Sal

Preparación:

Paso 1. Para el relleno, mezclar la ralladura de limón, el ajo y las hierbas: tomillo, menta, estragón, perejil, albahaca. Añadir aceite y sal hasta que se forme una pasta.

Paso 2. Colocar en una fuente de horno poner los hilos de cocina y sobre ellos un filete de lubina con la piel hacia abajo. Añadir sobre la parte blanca del pescado parte de nuestra salsa de hierbas. Superponer otro lomo de lubina encima y atar con el hilo de cocina. Hornear 15 minutos a 180ºC.

Paso 3. Mientras se hornea el pescado, calentar agua en una jarra hasta hervir y añadirle un cubito de caldo de verduras, mover con ayuda de una cucharita hasta que se deshaga. Reservar.

Paso 4. En una sartén, freír en una sartén la cebolla, la zanahoria y un puerro bien picado, salar al gusto. Pasados unos 10 minutos, añadir el vino y el caldo de verduras. Dejar cocinar 5 minutos más y luego triturar.

Paso 5. En una olla con abundante agua añadir sal en escamas y los puerros. En 5 minutos aproximadamente estarán blandos entonces retirar y dejar enfriar.

Paso 6. Envolver los puerros en trozos de panceta al gusto (dos o tres lonchas por puerro). A continuación, pasarlos por la plancha hasta que tomen color.

Paso 7. Servir el pescado con la salsa de verduras y los rollos de puerro y panceta.

Paso 8. Espolvorear ajo en polvo y rallar por encima la piel de un limón.



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Receta Navidad – Lubina al horno con hierbas y panceta| DIA España

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