Ensalada de burrata con tomate confitado
Tiempo: 15 min.
Dificultad: Baja
Para: 4 personas
INGREDIENTES
Para el tomate confitado:
Ingredientes:
2 tomates maduros
200 gr de azúcar moreno
2 clavos de olor
Para la burrata
4 mozarellas grandes
100 ml Leche
50 gr. sal en escamas
1 limón (el zumo)
200 ml Nata líquida para cocinar
100 ml. Agua caliente
Para decorar:
Ensalada mézclum DIA
Rúcula
Tomate seco
Alcaparras
Pimientos rojos asados DIA
Piñones
Aceite de oliva extra
ELABORACIÓN
Para los tomates confitados:
Paso 1. Para pelar con facilidad los tomates: ponerlos en agua hirviendo entre 1 y 2 minutos (según tamaño). Después, escaldar en agua fría para pelar fácilmente.
Paso 2. Introducir los tomates pelados en un recipiente amplio y agregar 2 clavos de olor y el azúcar moreno. Cubrir con un paño de cocina y dejar que reposen toda la noche o un día entero.
Paso 3. Al día siguiente, pasar los tomates a una cazuela a fuego bajo y dejar que se cocinen media hora. Remover de vez en cuando para que no se peguen. Una vez fríos, añadir a la ensalada.
Para la Burrata
Paso 4. Preparar la ricota o queso fresco: verter la leche en un cazo, añadir sal y el zumo de un limón. Remover y esperar a que hierva. Sacar del fuego y colar, a través de un paño de cocina, quedará la bola de queso.
Paso 5. Meter nuestra bola de queso fresco en un bol, añadir nata para cocinar y una mozzarella cortada en trozos. Mover bien hasta conseguir un textura cremosa y reservar.
Paso 6. En un bol colocar trozos de mozzarella en dados, verter agua caliente y mover la mezcla para conseguir que la mozzarella se unifique. Después, con ayuda de las manos, cogerer el queso y estirar para dar forma.
Paso 7. Rellenar con el queso fresco y cerrar la burrata, dando la forma característica de globo. Atar con un cebollino.
Para la Ensalada
Paso 8. Distribuir las hojas de rúcula y mézclum de lechugas en el plato.
Paso 9. Añadir la burrata, entera.
Paso 10. Agregar tomate seco, pimientos rojos, alcaparras, aceite de oliva y el tomate confitado. Por último, echar un poco de aceite y sal al gusto.
Fuente – Source
Receta Navidad – Ensalada de Burrata | DIA España
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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !
Un saludo cocineros !!
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