Receta irresistible: Bacalao Skrei con pisto



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Para el bacalao:
-500 g. aprox. de bacalao Skrei (con piel o que reserven la piel en
pescadería)
-Aceite de Oliva Virgen Extra EROSKI
-Escamas de sal de Añana
-Perejil

Para el pisto:
-500 g de calabacín
-1 cebolla roja
-1 cebolla blanca dulce NATUR
-2 pimientos verdes italianos
-1/2 pimiento rojo
-500 g. tomate natural triturado EROSKI
-Aceite de Oliva Virgen Extra EROSKI
-Pimienta negra
-Sal

ELABORACION
1.-Lavar, secar y cortar las verduras. La cebolla roja, la blanca, los
pimientos verdes y el pimiento rojo en brunoise. El calabacín cortarlo
en dados incluyendo la corteza.

2.-En una sartén o cazuela, sofreír con un chorretín de Aceite de
Oliva Virgen Extra las cebollas durante 5 minutos con una pizca de
sal.

3.-Añadir los pimientos verdes y el rojo. Sofreír durante 5 minutos
más.

4.-Añadir el calabacín, salpimentar al gusto y sofreír otros 5 minutos
más. Ir removiendo el sofrito.

5.-Echar el tomate natural triturado y cocinar tapado a fuego medio
durante 10 minutos. Así las verduras quedan al dente, si se quieren
más blanditas dejarlo por lo menos otros 10 minutos más.

6.-Mientras preparamos el bacalao Skrei. Con un cuchillo afilado,
separar la piel y reservar o pedir en pescadería que la separen.

7.-Cortar el bacalao en dados de 4 ó 5 cm. aproximadamente
(teniendo en cuenta que en la cocción disminuye su tamaño un
poco).

8.-En una sartén caliente con un poquitín de Aceite de Oliva Virgen
Extra, sellar los dados del bacalao Skrei por ambos lados. Añadir una
pizca de sal a cada dado y una gota de Aceite de Oliva Virgen Extra
por arriba antes de darles la vuelta.

9.-Tostar a fuego fuerte la piel hasta que quede tiesa y reservar.

10.-Poner los dados de bacalao Skrei en una bandeja con papel de
horno y hornear a 180 ºC con el horno precalentado, durante 10
minutos aproximadamente (para que se haga por dentro), altura
media con calor arriba y abajo.

11.-Emplatar poniendo en la base de un plato amplio o bandeja el
pisto, encima los dados de bacalao Skrei, añadir un chorretín de
Aceite de Oliva Virgen Extra, unas escamas de sal en cada dado,
espolvorear perejil picado, cortar la piel del bacalao con unas tijeras
del tamaño de cada dado y ponerlo encima. Finalmente decorar cada
dado con unas hojas de perejil.

MÁS RECETAS CON BACALAO:

– BACALAO AL PIL PIL:
– CRUMBLE DE BACALAO

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Fuente – Source

Receta irresistible: Bacalao Skrei con pisto

Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂

Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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