Receta ESDAI – PIZZA CON PESTO, QUESO DE CABRA Y VERDURAS





Platillo realizado por el departamento de ESDAI de la Universidad Panamericana Campus Guadalajara.

Receta:

Masa de pizza:
Harina 350 g
Sal 1/4 cda
Levadura en polvo 7 g
Agua templada 200 ml
Aceite de oliva 1 cda

Pesto:
Ajo 1 diente
Piñon tostado 15 g
Hojas de albahaca 50 g
Queso parmesano rallado 20 g
Aceite de oliva 100 ml
Sal c/s

Verduras:
Calabaza en tiras, asadas 2 piezas
Pimiento en tiras, asados 2 piezas
Aceite de oliva (2) 150 g
Tomate pelado en trozos 4 piezas
Queso de cabra desmoronado 2 cdas
Aceite de oliva (3) c/s
Sal y pimienta c/s

Masa de pizza:
Mezclar la harina con sal. Añadir la levadura y hacer una fuente. Agregar el agua y el aceite de oliva; mezclar con las manos hasta conseguir que la masa esté uniforme y elástica. Poner en un recipiente, cubrir con un plástico y dejar levar al doble.

Pesto:
Moler en mortero el ajo, los piñones, las hojas de albahaca, el queso parmesano y añadir el aceite de oliva. Sazonar. Reservar.

Verduras:
Saltear las tiras de calabaza y los pimientos en aceite de oliva por separado. Sazonar. Reservar.

Pizza:
Extender la masa en una superficie enharinada, formar un círculo de 30 cm de diámetro. Poner la base de pizza en charola haciendo los bordes más gruesos que el



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Receta ESDAI – PIZZA CON PESTO, QUESO DE CABRA Y VERDURAS

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