RECETA DE SOPA DE COSTILLA COLOMBIANA (SANCOCHO). COLOMBIAN SHORT RIBS SOUP RECIPE. (2020)





***RECIPE IN ENGLISH BELOW***

Hola! En este video te muestro la manera como yo hago sopa de costilla. A todos en mi casa les encanta y es muy fácil de hacer. Los ingredientes no tienen que ser exactamente en estas cantidades pero yo trato de balancearlos. Puedes ponerle mas vegetales si quieres pero estos son los que yo uitilizo. También me gusta ponerle un plátano verde pero es muy difícil encontrarlos donde yo vivo. A mi me gusta que el plátano esté super verde porque de otra manera la sopa adquiere un sabor dulce. Hay mucha gente que prefiere la sopa con este sabor dulce pero a mi en lo personal no me gusta.

Los ingredientes que utilicé en esta receta son los siguientes: (Pongo el nombre en inglés por si vives en Estados Unidos y así te sea más fácil encontrarlos):
2 Libras de costilla (Short ribs) Yo la consigo en el supermercado “Publix”.
1 Mazorca -Elote, Jojoto, Choclo- (Corn)
4 Ramas de Apio (Celery)
4 Zanahorias (Carrots)
1 Ají Cubanelle -o cualquier ají que no sea muy picante- (Cubanelle Pepper)
1 Cebolla Blanca o Amarilla (Yellow Onion)
2 Ramas de Cebollín -Cebolla larga (Green Onions)
2 Dientes de Ajo (Garlic)
Yuca (Yucca) La cantidad que desees. Si no la encuentras puedes usar yuca congelada.
1 Papa grande (Russet Potato)
Cilantro
Sal
1 pastilla de Caldo de pollo (Chicken Bouillon)
Opcional: 1 Plátano verde, pelado y picado en pedazos medianos (Green Plantain).

RECIPE:

Clean the ribs, try to get most of the fat out. Cut the corn using a kitchen hammer. Wash the ribs and put them with the corn in a pan with enough water to cover them (and a little more). When it’s boiling take the foam (grease) out. You need to do this steps several times during the cooking process. Add the vegetables and the chicken bouillon. Lower the temperature to medium-low and cover leaving a little gap between the lid and the pan. Simmer for 1 hour and 45 min to 2 hours. Peel the yucca and cut it in medium pieces. To know if the yucca is good, cut it at the market, you can cut it with your hands or ask the produce employee to cut it for you. If it has black lines don’t buy it. The yucca needs to be white. It’s very hard to find a good yucca. If this is your case, you can use frozen yucca. Peel the potato and wash it. Cut it in medium pieces. Add it to the soup. Increase the temperature until the soul is boiling again then decrease it and let it cook for 30 minutes or until the yucca is soft. Take the yucca pieces out and get that little vein in the middle out. Place the yucca back in the pan. If you want, you can take the ribs out and cut them. I do this because I like to freeze small portions for my son. Put the meat back in the soup with bones. Wash the cilantro and cut it. Put it in the soup. Add salt if necessary and pepper if you want. You can add any spices. I only use salt and my husband sometimes add pepper to his soup. Discard the bones. Optional: if you find a green plantain (very green, not yellow) at the market you can use it. This will make the soup even more delicious. All you have to do is peel the plantain and cut it in small/medium pieces. Add this to the soup when you add the veggies. Don’t add the yucca and the potatoes when you add the veggies, wait until it cooks for 1 hour and 45 minutes to 2 hours, otherwise the soup will be too tick.

Hope you like it!

Música usada en este video:

Song: Nekzlo – Thinking About You (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
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Fuente – Source

RECETA DE SOPA DE COSTILLA COLOMBIANA (SANCOCHO). COLOMBIAN SHORT RIBS SOUP RECIPE. (2020)

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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