Receta de Pan Dulce Navideño





Productos:
Bowl Creativa 7.8 lt
Meditazas

Ingredientes:
Rinde 2 panes de 1/2kg.

Para el fermento:
2 cdas. de harina
1 cda. de azúcar
1 chorrito de leche tibia
25 g. de levadura fresca

Para el pan dulce:
4 Meditazas de 1 de harina 000
2 huevos
1 Meditaza de leche
1 cdita. de sal
1 Meditaza de 1/4 de azúcar
100 grs de manteca
1 cdita. de esencia de vainilla
1 cdita. esencia de azahar

Para el relleno:
Pasas de uvas rubias (maceradas con cogñac), frutas abrillantadas y nueces
Damascos turcos (maceradas con cogñac), frutas abrillantadas y pepitas de chocolate.

Para el glaseado:
50 grs azúcar impalpable
c/n gotas de jugo de limón

Procedimiento:
Para hacer el fermento, verter en el Bowl Creativa 1.4 lt los ingredientes, mezclar y colocar el sello hasta que salte indicando que ya se formó la esponja. Debe haber duplicado su tamaño en aproximadamente 15 minutos.
En el Bowl Creativa 7.8 lt, verter la harina, el azúcar y mezclar. Hacer un hueco en el centro y poner la sal, los huevos, la manteca pomada, la leche tibia, el fermento, la esencia de azahar y de vainilla. Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta formar un bollo y amasar durante 15 minutos hasta obtener una masa suave. Dividir en dos bollos y volver a colocar el sello al Bowl Creativa y dejar levar 30 minutos.
Una vez levado, pasar cada bollo a la mesada levemente enharinada, aplastar para desgacificar y estirar de forma cuadrada. Esparcir el relleno elegido, hacer un rollo y amasar para integrar los frutos secos. Colocar en los moldes y dejar levar durante 60 minutos.
Cocinar en horno precalentado a 180°c hasta dorar. Aprox. 30 a 40 minutos. Retirar y dejar entibiar. Se puede decorar con glase de azúcar impalpable y jugo de limón, almíbar o huevo batido. Para hacer el glaseado: mezclar 2 cdas. de azúcar impalpable con y unas gotitas de jugo de limón. Batir hasta integrar bien y bañar los panes dulces.



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Receta de Pan Dulce Navideño

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