Receta de Navidad – Timbal de lubina con pisto | DIA España





Timbal de lubina con pisto

Tiempo: 70 min
Dificultad: Baja
Para: 4 personas

Ingredientes:

8 lomos de lubina
3 tomates en dados
1 pimiento verde en dados
1 pimiento rojo en dados
1 calabacín en dados
1 cebolla picada
2 puerros en rodajas finas
Aceite de oliva virgen extra
175 ml de cava
250 ml de caldo de pescado
150 ml de nata para cocinar

Preparación:

PASO 1. Cortar las verduras: la cebolla en juliana (tiras finas) y los pimientos, el calabacín y el tomate en trocitos pequeños.

PASO 2. Para hacer el pisto comenzar pochando la cebolla en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen, después ir añadiendo el ajo y el resto de las verduras: los pimientos, el calabacín y el tomate.

PASO 3. Tras unos 15 minutos de cocción, cuando la verdura esté blanda, retirar. Salpimentar al gusto si fuera necesario.

PASO 4. En una bandeja de horno y con ayuda de un molde añadir el pisto, poner encima de él los lomos de lubina previamente salpimentados al gusto. Hornear 10 minutos a 180ºC.

PASO 5. Preparar la salsa: cortar los puerros en aros finos. En una sartén saltearlos con un poco de aceite, añadir el cava y subir el fuego para que el alcohol se evapore. Añadir el caldo de pescado, la nata para cocinar, sal (al gusto), pimienta. Emulsionar hasta reducir, después triturar y colar.

PASO 6. Emplatar el pisto con los lomos de lubina y un poco de la salsa de puerros. Añadir un poco de perejil al gusto.

Sugerencia: al pisto también se le podría añadir berenjena



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Receta de Navidad – Timbal de lubina con pisto | DIA España

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