🍜 Receta Dashi | El dashi (だし, 出汁) es la sopa más importante de la cocina japonesa por su uso como ingrediente esencial en una gran variedad de platos japoneses. Un caldo rápido y fácil de preparar, lleno de sabor y de umami. 🔖 Encontrarás la receta ⬇⬇⬇
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🔖 RECETA
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INGREDIENTES
1 litro agua
10 gr katsuobushi
1 trozo alga kombu
RECETA
Ponemos el alga kombu en el agua y dejamos reposar durante media hora, hasta un maximo de 24h. Si teneis prisa, podeis proceder directamente al paso dos.
Ponemos el agua y el alga kombu en una olla a fuego medio. Una vez empiecen a aparecer burbujas en el fodo de la olla, retiramos el alga kombu para evitar que esta amargue el caldo.
Apagamos el fuego y añadirmos el katsuobushi. Una vez este se haya hundido, ya estara listo, solo hara falta pasarlo por un colador (ver nota).
NOTAS
Idealmente, se usa un trapo sarashi, parecido a un trapo de hacer queso pero mas fino. Si no tenéis uno, podéis usar un colador (como en el video), un colador para tes o un trapo para quesos doblado en dos.
Fuente – Source
Receta Dashi, el ingrediente esencial en la cocina japonesa || Cocina Japonesa
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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !
Un saludo cocineros !!
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