Receta | Brochetas para barbacoa





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El término brocheta, proveniente del francés brochette, se refiere a la comida servida en un pincho. Gracias a su versatilidad, algunos prefieren componer sus brochetas con verduras, y otros, con todo tipo de carnes tales como pollo, ternera, butifarra o chistorra. Se trata de una receta que permite combinar diversos ingredientes, sabores y colores en un mismo bocado. Nuestra propuesta para la salsa, además, incluye un toque picante y sabroso con comino y guindilla que no te dejará indiferentes.

INGREDIENTES
(4 personas)
Tiempo: 45 min
Dificultad: fácil

1 pechuga de pollo
1 butifarra
2 morcillas
Chistorra
1 trozo de carne de ternera
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
200 g de tomate cherry
100 g de cebolla chalota
Pimentón
Sal
Pimienta

INGREDIENTES PARA LA SALSA

2 dientes de ajo
3 cdas. de perejil fresco
3 cdas. de cilantro fresco
3 cdas. de menta fresca
Zumo de 1 limón
1 cdta. de pimentón dulce
1 cdta. de cilantro molido
1 cdta. de comino molido
1 guindilla
100 ml de Aceite Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta

PASO A PASO

-Cortar la carne a dados; la butifarra, la morcilla y la chistorra a rodajas gruesas.
-Condimentar la carne con sal, pimentón y pimienta.
-Lavar y cortar a trozos las verduras y la chalota por la mitad.
-Montar la brocheta alternando los tipos de carne y las verduras.
-Pincelar todo con un poco de aceite, y cocinarlo a la barbacoa.
-Servir junto con la salsa.

ELABORACIÓN SALSA

-Machacar el ajo en el mortero.
-Sacar la semillas de la guindilla y cortarla bien fina.
-En una sartén con un poco de aceite caliente, saltear.
-Añadir comino, cilantro y pimentón, y saltear. Reservar y dejar enfriar.
-Mezclar los ingredientes anteriores con el cilantro, el perejil y la menta fresca, la sal, pimienta y el zumo de limón. Si es conveniente, añadir un poco de aceite.

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Receta | Brochetas para barbacoa

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