Receta Borrachos – Repostería de antaño Costa Rica





Un producto dentro de la línea de repostería de antaño en Costa Rica son los deliciosos y famosos Los Borrachos.
Un producto que llena de nostalgia muchos ya que se a logrado mantener durante el tiempo en la mesa de los costarricenses.

A continuación podrá encontrar el detalle del proceso así como todos sus ingredientes y cantidades:

INGREDIENTES cantidades en (g) gramos:

INGREDIENTES PORCENTAJES % CANTIDAD kg
Harina HRW ………………………100…………………………..2.000g
Agua……………………………………..45…………………… ……….900g
Margarina…………………………….18……………………………..360g
Huevo…………………………………..20……….…………………….400g
Polvo de hornear…………………03………..………………………60g
Azúcar………………………………….48……………………………..960g
Vainilla…………………………………01………………………………..20g
Colorante………………………….0.003………………..………………6g

Proceso
• Preparar puesto de trabajo
• Pesar todos los ingredientes
• Cremar la grasa junto con el azúcar y adicionar el colorante
• Agregar el líquido y mezclar
• Agregar la harina mezclada con el polvo de hornear
• Formar un batido de textura semi suave
• Manguear en piezas de 60 grs. aproximado sobre la bandeja engrasada
• Hornear a 170 o C por 15 minutos
• Enfriar y pegar dos partes con mermelada de su elección (guayaba o piña)
• Pintar con agua teñida de rojo
• Pasar por azúcar cristalizado
• Secar y empacar



Fuente – Source

Receta Borrachos – Repostería de antaño Costa Rica

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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