POZOLE TRICOLOR (RECETA) | Pepe & Teo





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Hermanas, esta ocasión les traemos no una, ni dos… ¡sino 3 recetas! Les hicimos POZOLE en sus tres colores.

Ingredientes:
Pozole Tricolor

Para Pozole Blanco
* 1 kg de Maíz Cacahuazintle (maiz pozolero) precocido
* 5 litros de agua
* 1 cebolla mediana
* 6 dientes ajo
* Hojas de laurel
* Sal y pimienta
* Oregano
* 1 manojo de hierbas de olor
* 1 pechuga de pollo
* 2 cubos de consomé de pollo (knorsuiza)

Para Pozole Verde
* 200 gr Mole verde en Polvo (o Pipián si no hay mole verde en polvo)
* 6 tomates verdes
* 4 chiles serrano

Para Pozole Rojo
* 100 gr Gramos Chile Guajillo
* 100 gr Chile Ancho
* 6 jitomates 🍅

PROCEDIMIENTO:

Para el Pozole Blanco:

* Lavar el maíz y colocar en una cazuela o vaporera con 4 veces su peso en agua. (4 lt de agua x c/kg de Maíz Pozolero)
* Hervir a fuego bajo medio durante 20 min
* Colocar un Manojo de Hiervas de Olor
* 20 hojitas de Laurel
* Asar 1 cebolla Mediana con 4 dientes de ajo.
* Licuar la cebolla y el ajo con 1/2 lt de agua, consomé de pollo, sal y pimienta.
* Incorporar a la olla del Pozole y mezclar.
* Verificar sazón
* Dejar hervir por 40 min y agregar el pollo previamente lavado.
* Dejar hervir por 1 hora, retirar el pollo y deshebrar.

Para el Pozole Rojo:
* Retirar las semillas de los chiles secos
* Hervir suficiente agua para cubrir los chiles, retirar del fuego y remojar los chiles por 5 min.
* Asar 4 ajos y un poco de cebolla
* Licuar los chiles, cebolla, ajos, con consomé de pollo, sal y pimienta al gusto.
* Colar y sofreír la salsa unos minutos hasta que tome un color más intenso.
* Verificar Sazón
* Incorporar la salsa al Pozole Blanco y dejar hervir 40 min.

Para el Pozole Verde:

* Asar 4 ajos, chiles serrano al gusto y un poco de cebolla
* Licuar los chiles, cebolla, ajos, con consomé de pollo, sal y pimienta al gusto y el mole verde en polvo.
* Sofreír la salsa unos minutos hasta que tome un color verde más intensoy espese un poco.
* Verificar Sazón
* Incorporar la salsa al Pozole Blanco y dejar hervir 40 min.
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Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂

Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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