Pollo en Escabeche – Recetas con Pollo – Chef Yolo – La Sazón del Corazón





Ingredientes:
C/s. de Aceite para freír
4 Pzas. de Muslo de Pollo sin piel
4 Pzas. de Pierna de Pollo sin piel
¾ Tza. de Aceite de Oliva
6 Pzas. de Diente de Ajo
1 Pza. de Cebolla fileteada
2 Pzas. de Zanahorias rebanadas
1 Pza. Coliflor en Floretes
6 Pzas. de Rajas de Jalapeño en lata
1/4 Tza. de Vinagre blanco
6 Pzas. de Pimienta entera
½ cdita. de Orégano deshidratado
4 Pzas. de Hoja de Laurel
½ cdita. de Tomillo deshidratado
10 Pzas. de Aceituna a la mitad
C/s. de Sal
C/s. de Pimienta molida
½ Tza. de Agua
C/s. de Concentrado de Pollo (Opcional)

Procedimiento
En una sartén con suficiente aceite, sellar las piezas de pollo (previamente salpimentadas) por ambos lados hasta que se forme una capa dorada por las superficies.
En una cacerola de paredes altas con flama baja, verter el aceite de oliva y freír los ajos hasta dorar ligeramente para después retirar.
Añadir la cebolla, las zanahorias, la coliflor, los chiles y saltear.
Una vez que el pollo esta sellado agregar a la cacerola de las verduras.
Sazonar con el vinagre, las pimientas, el orégano, el tomillo, las hojas de laurel, las aceitunas, sal y pimienta y mezclar.
Añadir el agua, tapar y dejar cocinar 15 a 20 minutos
Al final rectificar sazón con sal, pimienta o si lo desea puede agregar concentrado de pollo.

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Fuente – Source

Pollo en Escabeche – Recetas con Pollo – Chef Yolo – La Sazón del Corazón

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