Pimientos Rellenos de Carne picada, Arroz y Verduras – ¡Una receta que te encantará!





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Pimientos rellenos de Carne picada, Arroz y Verduras es una receta con la que acertarás seguro!! Es una receta fácil aun siendo una receta elaborada. Es una comida sana, un plato completo lleno de nutrientes y sabor. Es una receta ideal para niños y para adultos.
Vamos a ver como hacer los Pimientos Rellenos de Carne picada y Arroz!!
Ingredientes:

12-15 pimientos rojos pequeños. Se pueden sustituir por pimientos piquillo. Yo prefiero los pimientos frescos.

Para la carne:
1 kg. carne magra de cerdo
2 huevos
200 g arroz
1 cebolla mediana
1 pimiento pequeño
1 tallo apio
1 trozo puerro
1 ctda curry,
1 ctda eneldo,
1 ctda y media de sal,
1 ctda pimienta,
1 ctda pimentón
2 cdas tomate frito,
3 cdas aceite de oliva

Para el caldo:
1 cebolla mediana
1 pimiento pequeño
1 tallo apio
1 trozo puerro
1 ctda curry,
1 ctda eneldo,
1 ctda y media de sal,
1 ctda pimienta,
1 ctda pimentón
2 cdas tomate frito,
3 cdas aceite de oliva

250 g de tomate frito (Salsa de tomates casera)

Lavamos y limpiamos la verdura. La cortamos en trozos para que entre en la maquina.
Trituramos la verdura.

La echamos en una fuente y la dividimos en dos partes iguales.

Una parte la guardamos en un cuenco donde vamos a preparar la carne. La otra parte la echamos en la olla en la que vamos a cocinar. Nos va a servir de base para el caldo.
Molemos la carne. Cuando la tenemos lista, colocamos en la mesa el cuenco con la mitad de las verduras y la olla con la otra mitad al lado para condimentar y echar los ingredientes en los dos sitios.
Echamos la carne en el cuenco, dos huevos, curry, eneldo, sal, pimienta, pimentón, tomate frito, aceite y el arroz. Mezclamos con una cuchara o con la mano. A mi me gusta mezclarlo con la mano, intentando que se mezclen e incorporen bien todos los ingredientes. La carne esta lista para rellenar los pimientos.
Mientras en la olla echamos las dos hojas de laurel, curry, eneldo, sal, pimienta, pimentón, tomate frito, aceite.
Mezclamos todos los ingredientes con una espátula. La olla está lista para ir poniendo los pimientos rellenos.
Uno por uno rellenamos todos los pimientos y los colocamos en la olla, boca arriba.
Cuando hemos terminado, colocamos un plato pequeño encima, cubrimos con agua, ponemos la tapa y ponemos al fuego alto. Cuando empiezan a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar 35 minutos.
Si nos ha sobrado carne hacemos albóndigas que echamos en en caldo en el que están hirviendo los pimientos después de unos 20 minutos de empezar a hervir. Necesitan menos tiempo de cocción.
Cuando hayan pasado los 35 minutos, quitamos la tapa y el plato pequeño, y agregamos el tomate frito.
Dejamos cocinar 5 minutos más, ponemos la tapa y apagamos el fuego. Dejamos reposar 25 minutos sin destapar antes de servir.
¡Buen provecho!
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Pimientos Rellenos de Carne picada, Arroz y Verduras – ¡Una receta que te encantará!

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