PAVO RELLENO al horno Navideño | Receta Fácil





Receta de pavo relleno al horno navideño

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Hola que tal modernas y modernos!!! Hoy una receta de pavo relleno de Navidad o de acción de gracias o del día que prefieras.

Receta paso a paso en vídeo

Ingredientes (4 pers.):
Para el pavo
1 Muslo de pavo deshuesado con piel
Para el relleno
150 gr de espinacas frescas
200 gr de carne picada de cabezada
de cerdo
50 gr de arándanos secos
50 gr de piñones
3 Cebollas
Sal
Pimienta
Para la salsa del pavo
1 Puerro grande
6 Zanahorias
1 Buen nabo
150 ml de brandy
150 ml de Oloroso
300 ml de agua
Sal
Pimienta

¿Cómo hacer pavo relleno al horno de navidad o acción de gracias?
En este caso vamos a preparar un muslo de pavo relleno para el cual ya tenemos nuestro muslo sin hueso.
Le vamos a poner bien de sal y pimienta por ambas caras y reservamos.
Comenzamos el relleno picando y mochando las tres cebollas durante unos 20 – 30 minutos a fuego suave para que caramelicen bien.
Agregamos el resto de ingredientes del relleno, las espinacas, los arandanos, los piñones y la carne de cerdo picada y le damos unas vueltas durante unos minutos.
Retiramos el relleno con la carne no muy hecha para evitar que luego tengamos un relleno muy seco.
Para rellenar el pavo pondremos una fila de orejones, una fila de espinacas y una buena fila de nuestro relleno.
Atamos el pavo y ya lo tenemos listo para preparar la salsa.
En una bandeja de horno pondremos nuestro muslo relleno y en ella vamos a agregar un puerro, un nabo y unas zanahorias en trozos de aproximadamente unos 2 cm.
Pondremos sal y pimienta a todo el conjunto
Agregamos el vino y el coñac y también el agua.
Lo meteremos al horno todo tapado con albal unas 2 horas a 200ºC calor arriba y abajo en el primer nivel.
Una vez transcurrido este tiempo retiramos el albal y volvemos a meter el pavo relleno en el horno para que se dore la piel.
Para finalizar colamos la salsa del pavo y la reducimos en un cazo o sartén hasta que este bien espesa.
Las verduras de la zanahoria y el nabo se pueden usar de acompañamiento.

Cuanto más reduzcas la salsa más se concentrará el sabor, una cosa que me encanta es hacer una salsa normal del pavo reducida y a la mitad de esta salsa agregarle nata y mantequilla y llevarla a hervor de esta forma ganas dos salsas geniales con muy poco esfuerzo.

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