PANELAS DE SAN JOAQUIN, Tostadas de Bizcocho dulce receta Venezolana





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Las Panelas de San Joaquín es lo primero que viene a la mente cuando se menciona algún viaje a Valencia. Este sabroso bizcochuelo, declarado patrimonio cultural del estado Carabobo, acompaña la vida de sus habitantes desde el año 1865. De origen vasco, el dulce fue traído a Venezuela por las familias que se establecieron en la región desde 1795. Su creadora fue Silvina Igusquiza de Nieto, quien lo elaboraba en su casa y cedió la receta a Juana Elizalde de Uriarte. Esta última estableció una panadería, comenzó a producirlo para la venta y lo bautizó como Panelas de San Joaquín. A partir de entonces la receta pasó de generación en generación y también a manos de otras familias que se dedicaron a comercializarla.
Ingredientes
1 taza de harina de trigo de todo uso = 140gr = 9 cucharadas
6 huevos
1 taza de almidón de yuca fino o de almidón de maíz (maicena) = 130gr = 8 cucharadas
2 cucharaditas de polvo de hornear = 20gr
1 taza de papelón rallado = 200gr = 10 cucharadas
2 cucharadas de licor de anís o de naranja o 1 cucharadita de esencia de vainilla
1 molde rectangular de 30cm x 12 o 15 cm forrado con papel vegetal encerado o enmantequillado y enharinado
Preparación
En el envase de una batidora eléctrica se ponen los huevos y se baten a alta velocidad hasta aumentar el volumen y formar una crema espesa y de color claro, unos 3 minutos.
Siempre batiendo, se agrega el papelón (panela) rallado o azúcar moscabado y la esencia de vainilla, se continúa batiendo por unos 3 minutos más.
Se mezcla la harina con el almidón de yuca o de maíz y el polvo de hornear y se agrega poco a poco y con la batidora en velocidad baja pues es solamente para mezclar.
Se precalienta el horno a 180 ºC. Se coloca la masa en el molde, y se lleva a hornear durante unos 40 minutos depende el horno o hasta que al introducirle un palito de madera este salga limpio y seco.
Se saca el molde del horno, se deja enfriar y se desmolda.
Sobre una mesa o superficie plana se pone el bizcochuelo, se cortan rebanadas de unos 2 centímetros de ancho
Se ponen esas rebanadas, en una bandeja, se meten en el horno precalentado a 180ºc y se hornean por 40 minutos o hasta dorar, para obtener las famosas panales de San Joaquín.
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Bubinga
Quincas Moreira
Pop | Feliz



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PANELAS DE SAN JOAQUIN, Tostadas de Bizcocho dulce receta Venezolana

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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