PAN DE ESPECIAS (Pain d'épices) – Receta Francesa Facil para Navidad





Aquí les dejo una receta riquisima y facil de Pan de Especias (Pain d’épices), un clásico de la cocina francesa de la region “Alsace” !

Se encuentra entre un pan y un bizcocho endulzado con miel y especias, pero no queda excesivamente dulce, por lo que se puede consumir con alimentos salados como el foie gras y con otros dulces como la mermelada. ¿Qué te parece?

– Ingredientes para 20-25 personas :
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar tipo vergeoise/moreno
150 g de melaza (o miel de bosque)
1 huevo grande
1 cc de extracto natural de vainilla
400 g de harina de trigo
1 cc de bicarbonato de sodio
1 cucharada de sal
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharada de canela molida
1/2 cc de 4 especias
1/2 cc de clavo

– Ingredientes para el glaseado :
1 clara de huevo
250g de azúcar glas
1/4 cc de extracto natural de vainilla

La receta está explicada paso a paso y de forma sencilla, para que les sea fácil hacerla !

Etapa 1: Las galletas

– Batir la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la melaza durante un minuto hasta que la mezcla esté bien mezclada antes de incorporar el huevo.
– En otro tazón, mezcle todos los ingredientes secos, agregue y mezcle por última vez.
– Divide la masa por la mitad y envuelve todo en una película de plástico para alimentos. Dejar reposar durante 2-3 horas en el refrigerador o durante la noche.
– Una vez que la masa esta bien descansada y enfriada, trabaje y extienda sobre una encimera enharinada con un grosor de unos pocos milímetros. Corte las galletas con un cortador con forma de chiquillo.
– Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje reposar las galletas durante otros 30 minutos en el refrigerador para asegurarse de que la masa no se extienda durante la cocción.
– Luego cocine en un horno precalentado a 180°C durante 7 a 9 minutos dependiendo de la consistencia deseada. Para galletas blandas, cocine lo menos posible. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Etapa 2 : El glaseado

– Mientras que se enfrían las galletas, prepare el glaseado mezclando todos los ingredientes con un batidor o una espátula. – -Agregue un poco de agua si el glaseado es demasiado espeso. Debe ser homogéneo, brillante y liso.
– Divide el glaseado en 3 para colorear dos partes respectivamente en rojo y verde. Decora las galletas enfriadas con glaseados y bolsas de tuberías.

Estas galletas se guardan durante al menos 2 semanas en un recipiente hermético.

Disfruta del sabor más tradicional de la Alsacia !!

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PAN DE ESPECIAS (Pain d'épices) – Receta Francesa Facil para Navidad

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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