Marshmallow- Recetas de Tortas YA!




Ingredientes y Utensilios para los Marshmallows
Utensilios
Placa de 40 de largo x 25 de ancho y 4 cm de alto
Termómetro
Olla
Batidora
Espátula
Cortantes
Papel Film
Bols varios
Bolsas/ tuppers para guardar los Marshmallows

Ingredientes
Gelatina sin sabor 25 gr.
Agua para hidratar la gelatina 115 mL.
Glucosa 170 gr.
Azúcar 370 gr.
Agua para el almíbar 85 mL.
Almidón de maíz 50 gr.
Azúcar impalpable 50 gr.

Resumen de la Receta de los Marshmallows
1-Hidratamos la gelatina, directamente en el bol de la batidora
2-Hacemos un almíbar a 122ºC de glucosa, agua y azúcar.
3-Vertemos con la batidora en mínimo, el almíbar sobre la gelatina hidratada.
Batir al máximo
4- Preparar una placa , y cubrirla con papel film.
5-Mezclar el azúcar impalpable con el almidón de maíz.
6-Colocar con un cernidor parte de la mezcla anterior solo en la punta de la placa.
7-Cuando el merengue esté listo y aún caliente, verterlo sobre el molde con la ayuda de una espátula enaceitada.
8-Cubrir y esperar mínimo de 8 horas para desmoldar.
9-Cortar los Marshmallows, con cuchillo o cortante, pasar por la mezcla de azúcar impalpable con el almidón de maíz, y por ultimo cernir.
10-Listos los  Marshmallows.

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Marshmallow- Recetas de Tortas YA!

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