Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Tarta de manzana





Un postre clásico para servir caliente que se prepara el día anterior. Una particularidad: no corto las manzanas en trozos finos, sino en dados muy precisos. Al morderla, notaremos la textura de la fruta pero sobre todo, el sabor. ¡Probémoslo juntos!

Extendemos la pasta entre las dos láminas de papel de horno. Cortamos dos discos iguales con la ayuda de un cortapasta y los colocamos en los moldes. Para evitar que la base se hinche durante la cocción, colocamos un disco de papel para hornear en los moldes y lo cubrimos con arroz o legumbres. Horneamos a 160 °C durante 8 minutos. Mientras tanto, introducimos la crema pastelera en una manga, cortamos los discos de bizcocho con el mismo cortapasta que hemos utilizado para la pasta flora y pelamos y cortamos la manzana en dados. Para evitar que las manzanas se oscurezcan mientras las cortamos, las colocamos en una olla con agua y vitamina C. En un cazo echamos agua, azúcar, canela y vino de marsala, encendemos el fuego y dejamos que se cocine durante unos 10 minutos. Apagamos y dejamos enfriar. Sacamos del horno la pasta flora y retiramos el papel de horno y el arroz. Hacemos una capa con la crema pastelera, añadimos la manzana después de secarla, colocamos a continuación el disco de bizcocho y lo bañamos con el sirope de marsala con la ayuda de un pincel. Montamos otra capa de crema y otra de manzana. Espolvoreamos por encima con un poco de azúcar granulado y horneamos a 180 °C durante 6 minutos. Tras haberlos retirado del horno, tostamos la parte superior con un soplete de pastelería y servimos en platos llanos, colocando en la base un mechón de crema para que no se mueva del plato.

Ingredientes para 4 personas :
200 g de bizcocho
200 g de pasta flora
100 g de crema pastelera
100 g de manzanas golden
250 g de agua
100 g de azúcar granulado
30 g de marsala
canela
vitamina C
Unforketable es un proyecto de Niko Romito y Pasta Garofalo.

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Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Tarta de manzana

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

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