Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Sopa de verduras con aroma a naranja





Fresco y saludable. No utilizo caldo, sino una crema de patata emulsionada con leche, muy ligera y dulce. Para ligar todas las verduras utilizo una nota cítrica para dar un aroma más intenso y elaborar un plato elegante con ingredientes sencillos. ¡Probémoslo juntos!

Cortamos los puerros no muy finos. Limpiamos y cortamos el apio y las zanahorias. Pelamos y cortamos las patatas en dados. Por último, picamos la mejorana y el tomillo. Ponemos al fuego un cazo con la leche, calentamos y añadimos las patatas. Dejamos que cueza hasta que la leche se absorba casi por completo. En este punto, añadimos agua y cocemos hasta que alcance el punto de ebullición. Batimos todo con una batidora de brazo. Ponemos un cazo al fuego con un chorro de aceite, añadimos los puerros y rehogamos durante unos 5 minutos a fuego alto. Añadimos las zanahorias y, transcurridos unos 3 minutos, el apio. Añadimos la sal y cocemos durante 4 minutos. Regamos con el vino blanco y cuando el alcohol se haya evaporado por completo, añadimos la crema de patata (100 g para 2 personas). Hervimos y rectificamos la densidad añadiendo agua si fuese necesario. Condimentamos con las hierbas picadas y emplatamos. Terminamos el plato con aceite de oliva virgen extra y la ralladura de naranja.

Ingredientes para 4 personas :
200 g de zanahorias
260 g de apio
100 g de cebolleta
300 g de puerros
1 ramita de mejorana
1 ramita de tomillo
40 g de vino blanco
cáscara de naranja
200 g de leche
200 g de patata amarilla cocida
40 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de agua
sal fina

Unforketable es un proyecto de Niko Romito y Pasta Garofalo.

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Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Sopa de verduras con aroma a naranja

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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