Un plato muy fresco que rompe los conceptos de la sopa clásica. Se respetan los ingredientes al cien por ciento ya que se cuecen inmediatamente. El licuado de manzana le aporta dulzor y acidez. ¡Probémoslo juntos!
Lavamos las acelgas y las cortamos muy finas. Limpiamos el apio con un pelador para eliminar la parte fibrosa y lo cortamos. Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Picamos las hierbas aromáticas. Cortamos las manzanas en trozos, las licuamos y les añadimos zumo de limón para evitar que el licuado se ennegrezca. Ponemos un cazo al fuego y añadimos aceite, ajo y guindilla. Dejamos que se caliente y añadimos el apio. Freímos durante 4 minutos. Añadimos la acelga y cocemos durante 5 minutos. Añadimos las patatas y, por último, las espinacas. Cuando el agua que sueltan las verduras se haya secado, regamos con el vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore y apagamos el fuego. Añadimos el licuado en el cazo, lo emplatamos en platos hondos y añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y las hierbas aromáticas picadas.
Ingredientes para 4 personas
70 g de apio
100 g de acelgas limpias
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
2 manzanas smith
150 g de patatas cocidas
50 g de espinacas limpias
60 g de vino blanco
30 g de zumo de limón
2 hojas de menta
1/2 ramita de tomillo
4 hojas de mejorana
0,25 g de guindilla fresca
sal
Unforketable es un proyecto de Niko Romito y Pasta Garofalo.
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Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Sopa de acelgas, apio y manzana
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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !
Un saludo cocineros !!
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