Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Schiaffoni con alcachofas.





Un plato muy sencillo. Trabajamos mucho la alcachofa para notar principalmente su sabor puro. Cocemos la pasta y la salteamos en una sartén. Aportamos cremosidad exprimiendo al máximo el sabor de cada uno de los ingredientes. ¡Probémoslo juntos!

En la tabla de cortar limpiamos las alcachofas, las dividimos en dos y las ponemos en agua y vitamina C para evitar que se oscurezcan. Ponemos un cazo al fuego con un chorro de aceite, ajo y la anchoa. Cuando la anchoa se haya deshecho, añadimos las alcachofas y el vino, cubrimos con la tapa o con una hoja de papel de horno. Dejamos cocer durante unos 8 minutos, retiramos el papel y añadimos sal y 250 g de agua. Cubrimos de nuevo y cocemos otros 8 minutos. Cuando las alcachofas estén listas, las sacamos del cazo, escurrimos el agua de la cocción y las batimos con el cuchillo sobre la tabla de cortar. Ponemos una olla al fuego con abundante agua. Cuando llegue a hervir, añadimos la sal y echamos la pasta. Cocemos la pasta durante el tiempo necesario (unos 16 minutos). Mientras tanto, ponemos una sartén al fuego con el agua de las alcachofas, escurrimos la pasta y removemos para que adquiera sabor. Añadimos las alcachofas, emplatamos y terminamos con pimienta molida.

Ingredientes para 4 personas 
400 g de schiaffoni
3 alcachofas
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 ajo
50 g de agua
50 g de vino blanco
1 anchoa en aceite
1/2 cucharadita de vitamina C
sal fina y gruesa

Unforketable es un proyecto de Niko Romito y Pasta Garofalo.

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Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Schiaffoni con alcachofas.

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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