En esta sesión, las cuatro masas básicas para la pasta fresca: masa clásica para taglioni y tagliatelle, masa para hacer pasta rellena, masa de harina y agua para menestras y sopas, o masa hecha con huevo, patata y harina para aportar más consistencia y cremosidad a la textura de la pasta. Tú eliges. ¡Probémoslo juntos!
Mezclamos las dos harinas en un cuenco y formamos un volcán. Dentro del volcán ponemos los huevos y las yemas y amasamos con un tenedor. Empezamos a trabajar la masa dentro del cuenco, después la pasamos a la tabla de madera y seguimos trabajándola hasta obtener una masa lisa y homogénea. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar alrededor de 1 hora.
Ingredientes para 4 personas
350 g de harina
150 g de sémola
3 yemas de huevo
4 huevos enteros
Unforketable es un proyecto de Niko Romito y Pasta Garofalo.
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Fuente – Source
Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Masa con la sémola
Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂
Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !
Un saludo cocineros !!
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