Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Espagueti, pan, anchoas, aceitunas y alcaparras





Receta espagueti, pan, anchoas, aceitunas y alcaparras.

Un plato extremadamente fácil y rápido, con una nota crujiente y otra sabrosa. La gran novedad de este plato es la presencia de la cáscara de naranja y la menta. ¡Probémoslo juntos!

Ponemos al fuego una olla con abundante agua y llevamos a ebullición.Mientras se calienta el agua, en una tabla de cortar, deshuesamos las aceitunas presionando con la hoja del cuchillo.Eliminados los huesos, desmenuzamos rápidamente las aceitunas sin picarlas.En la tabla de cortar, picamos las alcaparras y las anchoas y aplastamos el ajo con la hoja del cuchillo.Separamos el agua que mientras tanto ya ha hervido, echamos la pasta y la dejamos cocer durante 7 minutos.Mientras se cuece la pasta, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, ajo, alcaparras y aceitunas. Calentamos y regamos con vinagre blanco.Dejamos que se evapore el vinagre y añadimos el tomate.Cocinamos durante 4 minutos, quitamos el ajo y retiramos del fuego.En otra sartén antiadherente ponemos un chorro de aceite con el romero y las anchoas.Encendemos el fuego y cuando las anchoas se hayan disuelto, añadimos el pan y lo tostamos durante 3 minutos.Retiramos la sartén con el pan y volvemos a ponerla con el tomate, aquí escurrimos la pasta. Removemos y si es necesario, añadimos el agua de cocción de la pasta. Apagamos el fuego y añadimos la menta, desmenuzándola con los dedos.Servimos en platos hondos añadiendo una cucharada de pan rallado sazonado y la cáscara de naranja rallada directamente sobre el plato.

Ingredientes para 4 personas 
400 g de espagueti
40 g de aceite de oliva virgen extra
40 g de pan grueso rallado y tostado
12 aceitunas de Gaeta
6 alcaparras desaladas
4 anchoas en aceite
1 diente de ajo
120 g de tomate
2 g de vinagre blanco
romero
menta
cáscara de naranja
sal

Unforketable es un proyecto de Niko Romito y Pasta Garofalo.

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Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Espagueti, pan, anchoas, aceitunas y alcaparras

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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