Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Espagueti, cebolla, pimiento y romero





“Receta de espagueti, cebolleta, pimienta y romero.
Un plato para preparar en cualquier época del año, de gran equilibrio, perfumado, pero sobre todo, enormemente alegre. ¡Probémoslo juntos!

Cortamos la cebolleta muy fina. Picamos el romero. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolleta y la rehogamos a fuego muy lento durante unos 10 minutos. Rectificamos de sal y añadimos el vino blanco. A continuación, agregamos el agua. Añadimos el romero picado y dejamos que adquiera sabor durante unos minutos. Colocamos la salsa aparte. Echamos los espagueti en una olla con abundante agua hirviendo con sal. Mientras se cocina la pasta, colocamos una sartén al fuego y tostamos los granos de pimienta. Cuando percibamos el olor de la pimienta significa que ya está tostada. Apagamos y majamos en el mortero. A 2/3 de la cocción, escurrimos la pasta directamente en la sartén con la cebolleta. Removemos durante unos minutos y añadimos agua de la cocción si fuera necesario. Apagamos el fuego y añadimos la pimienta molida y el Parmiggiano Reggiano rallado.”

Ingredientes para 4 personas :
200 g de cebolleta
360 g de espagueti
1 +1/2 romero
5 g de sal fina
45 g de vino blanco
65 g de agua
45 g de aceite de oliva virgen extra
40 g de parmigiano rallado
4 g de pimienta
sal gruesa para la pasta
Unforketable es un proyecto de Niko Romito y Pasta Garofalo.

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Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Espagueti, cebolla, pimiento y romero

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