Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Crema tostada con vainilla





Un gran clásico de la repostería. Se incluye en infinidad de recetas. Voy a enseñarte el mío: de éxito seguro, fácil de realizar y buenísimo. Probémoslo juntos.

Separamos las yemas de las claras y rompemos las primeras con unas varillas. Añadimos el azúcar en grano y mezclamos sin introducir aire. Dividimos la vaina de vainilla en dos a lo largo y extraemos las semillas del interior con la punta del cuchillo. Ponemos un cazo al fuego con la nata y las semillas de la vainilla, dejamos que hierva ligeramente y apagamos. Vertemos la leche en hilo sobre las yemas y mezclamos con las varillas sin introducir aire. Vertemos la mezcla en los moldes que meteremos en el horno. Los colocamos en una bandeja y la llenamos de agua hasta llegar al nivel de la crema. Horneamos 130 °C durante 45 minutos. Sacamos del horno, cubrimos con una capa de azúcar de caña y quemamos con un soplete de cocina para formar una costra sobre la crema.

Ingredientes para 4 personas :
250 g de nata fresca
50 g de yema de huevo
50 g de azúcar granulado
50 g de azúcar de caña
1/2 vaina de vainilla
Unforketable es un proyecto de Niko Romito y Pasta Garofalo.

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Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Crema tostada con vainilla

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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