En esta sección, encontrarás algunas recetas de cremas inglesas, desde las clásicas hasta las condimentadas, y muchas otras. Es muy importante la temperatura de coagulación de los huevos que me aporta ese resultado aterciopelado y suave al paladar. ¡Tú eliges! ¡Probémoslo juntos!
Separamos las yemas de las claras y mezclamos con las varillas. Con un cuchillo pequeño, dividimos la vaina de la vainilla en dos y extraemos las semillas. Ponemos la leche y la nata al fuego y las dejamos a punto de hervir. Añadimos las semillas de la vainilla y dejamos infundir durante unos minutos. Vertemos la nata y la leche en hilo sobre las yemas mezclando con las varillas. Ponemos el azúcar el y la sal en un cazo de acero y dejamos que se caramelice hasta que adquiera un color ámbar. Apagamos el fuego y añadimos la leche y las yemas. Encendemos el fuego y calentamos a 82 °C, máximo 85 °C. Pasamos la mezcla por un colador y la enfriamos inmediatamente metiendo el recipiente en agua con hielo. Cubrimos con el papel film en contacto y guardamos en el frigorífico.
Ingredientes para 4 personas :
175 g de leche entera fresca
75 g de nata fresca
50 g de yemas de huevo
1/2 vaina de vainilla
25 g de azúcar
1 pizca de sal
Unforketable es un proyecto de Niko Romito y Pasta Garofalo.
Síguenos en:
Sitio Oficial
Facebook
Instagram
Fuente – Source
Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Crema inglesa con caramelo
Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂
Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !
Un saludo cocineros !!
Contenido relacionado:
