Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Bacalao frito con mermelada de naranja





Receta de bacalao frito con mermelada de naranja

Fácil, sencillo y delicioso. Combinación del sabor salado con la dulzura de la fritura y la potencia y el aroma de la mermelada de naranja. Una hermosa armonía. ¡Probémoslo juntos!

Limpiamos el bacalao quitándole la piel y las espinas. Lo dividimos en filetes de unos 6 cm de grosor y 10 cm de longitud. Dividimos el hinojo y cortamos también la barba muy fina. En un olla preparamos la masa mezclando la cerveza con la harina y la mantenemos fresca en agua y hielo. Pelamos las naranjas a lo vivo y las cortamos en gajos quitándoles la parte blanca central. Calentamos el aceite de cacahuete a 160 °C. Rebozamos el bacalao en la masa y lo sumergimos en el aceite. Lo freímos durante 5 minutos y escurrimos sobre papel absorbente. Condimentamos el hinojo con aceite de oliva virgen extra y sal. Emplatamos el bacalao, la mermelada de naranja y el hinojo en platos llanos.

Ingredientes para 4 personas 
600 g de bacalao desalado
2 naranjas
20 g de azúcar en polvo
1 hinojo pequeño con barba
130 g de cerveza
90 g de harina
30 g de aceite de oliva virgen extra
pimienta Blanca
agua
sal
1000 g de aceite de cacahuete para freír

Unforketable es un proyecto de Niko Romito y Pasta Garofalo.

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Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Bacalao frito con mermelada de naranja

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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