La mejor Chapata / ciabatta / giabatta casera – La receta que Funciona





Como hacer pan en casa sin amasado, sin amasadora electrica y sin experiencia en panaderia, un pan mejor que incluso el de muchas panaderias, las famosas chapatas o ciabatta, un pan extra crujiente, con un interior muy alveolado.
Este tipo de masas son con un alto porcentaje de humedad, con lo que se obtiene unos resultados muy buenos, siempre y cuando usemos una harina de trigo 100% con una proteina de entre el 11.5% y el 13%, lo ideal el 12%.

En el video uso unos guantes especiales que aguantan hasta los 500ºC
Recipiente con tapadera para las masas
Rasqueta para cortar la masa
Rejilla para enfriar los panes
Y el horno que uso que tiene vapor incorporado es

Ingredientes vienen en el video en ingles, en tazas y en gramos, dale a pause para poder copiarlos.
Basicamente te hace falta:
Harina de trigo de fuerza 000 o 00
*Strong flour
Agua fría del frigorifico
*Cold water
Sal
*Salt
Levadura fresca prensada de pan (con la levandura seca de pan no se tiene el mismo resultado, ya que la seca no soporta bien el frio del agua.
*Fresh yeast

Ojo, no modifiques los ingredientes, no cambies las cantidades, el exito de la receta es solo si sigues la receta paso a paso y respeta cantidades y tiempos…

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Para apuntar los ingredientes, pulsa la funcion PAUSA.

Los ingredientes los tienes en el video tanto en gramos, tazas, ingles y en el articulo de la web

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La mejor Chapata / ciabatta / giabatta casera – La receta que Funciona

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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