Ideas para la cena de San Juan: recetas de platos fríos





Hoy os proponemos dos platos fríos: un entrante refrescante de Carpaccio de calabacín y un segundo plato frío de carne, Vitello Tonnato.

Carpaccio de calabacín:
Con la ayuda de una mandolina cortamos el calabacín a láminas muy finas, y preparamos el zumo de naranja.

Pelamos y rallamos la zanahoria y mezclamos con el zumo de naranja.

En un plato disponemos las láminas de calabacín, con pimienta negra y la salsa. Añadimos las virutas de parmesano y terminamos aliñando con un poco de aceite de oliva y sal gruesa.

Vitello Tonnato:
El primer paso es cortar las verduras a trozos. En una cazuela ponemos las verduras, un litro de agua, la sal y el vino. Después añadimos la carne y la cocinamos durante 45-60 minutos hasta que esté tierna.

Dejamos enfriar la carne en el agua. Una vez fría, la sacamos, la secamos y la envolvemos en papel de aluminio. La guardamos en la nevera para enfriarla.

A continuación, cortamos la carne en trozos finos. En un vaso de batidora ponemos el huevo y el aceite de girasol. Ponemos la batidora en el fondo y trituramos hasta que veamos que el aceite liga con el huevo.

Añadimos el resto de ingredientes y trituramos: atún, anchoas, alcaparras y un chorrito de zumo de limón.

Servimos la carne con la salsa y decoramos con unas cuantas alcaparras y ya está listo para comer.

¡Que lo disfrutes!



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Ideas para la cena de San Juan: recetas de platos fríos

Disfruta cocinando !! En videococina estamos para reunir todas las recetas que existen ! 🙂

Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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