Hornazo dulce manchego| RECETA TRADICIONAL RIQUÍSIMA





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El hornazo dulce manchego es un bollo dulce que se come en la época de Pascua, aunque generalmente se come después de S. Santa, en cada zona se consume un día distinto. En algunas zonas se come el jueves lardero y suele ser el hornazo salado, típico de la zona de Albacete, pero yo siempre lo he comido el domingo después del de resurrección, en mi época estudiantil en Puertollano. La costumbre era salir al campo y comerlo en el Cerro de Santa Ana, subiendo a la “chimene cuadrá”, pero ahora la mayoría de la gente se va al pinar que hay antes de puerto de Mestanza…
Ingredientes para 2 hornazos medianos:

Prefermento:

– 50g de harina de fuerza

– 50ml de agua

– 2g de levadura seca de panadero o 4 g de la fresca

Para la masa:

– todo el prefermento

– 400-425g de harina floja, la todo uso, más o menos

– 25g de leche

– 4g de levadura seca o 10 de fresca

– 37g de zumo de naranja

– 50g de aceite de oliva virgen

– 2 huevos M

– 125g de azúcar

– una pizca de sal

– 1 cucharadita de semillas de anís, matalauva

– ralladura de 1 limón

Para terminar:

– 2 huevos con cascara enteros y cocidos

– huevo batido para pintar

– azúcar para espolvorear
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Hornazo dulce manchego| RECETA TRADICIONAL RIQUÍSIMA

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