"Goulash con Spaetzle" ¡Espectacular esta receta!





“Goulash con Spaetzle”

Ingredientes:
Goulash:
• 500 grs de Roast beef
• 2 dientes de Ajo
• 3 Cebollas
• 2 ramas de OIégano
• 1 hoja de Laurel
• 2 ramas de Tomillo
• 1 cda de Semillas de hinojo
• 4 cdas de Extracto de tomate
• 1 cda de Pimentón
• 1 litro de Caldo de vegetales

Spaetzle:
• 4 Yemas
• 400 cc de Leche
• 500 grs de Harina
• 1 puñado de Perejil
• 1 cdita de Nuez moscada rallada
• Manteca
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:
Para el goulash:
1. Saltear en una olla la carne cortada en cubos.
2. Retirar y en la misma olla sudar la cebolla cortada en pluma, el orégano, el laurel, el tomillo y las semillas de hinojo.
3. Agregar el extracto de tomate, el pimentón, la carne y el caldo de vegetales (hasta cubrir).
4. Cocinar durante una hora hirviendo a fuego lento.
Para los spaetzle:
5. Mezclar en un bowl las 4 yemas con la leche.
6. En otro recipiente poner la harina, sal y nuez moscada. Agregar los líquidos a los secos.
7. Formar la masa y dejar reposar media hora en la heladera.
8. Colocar porciones de masa en un aparato para realizar spaetzle o reemplazalo por una lata con agujeros y con ayuda de una cuchara de madera dejá caer gotitas de masa sobre una olla con agua hirviendo con sal.
9. Cuando estas gotitas floten, retirar los spaetzle y ponelos en agua helada para cortar la cocción.
10. Saltear con manteca, perejil picado, sal y aceite de oliva.
11. Servir la carne con los spaetzle con una crema ácida



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"Goulash con Spaetzle" ¡Espectacular esta receta!

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