Dale otro sabor a la receta tradicional: "Empanadas criollas de entraña"





“Empanadas criollas de entraña”

Ingredientes:
• 800 grs de Entraña
• 3 Cebollas moradas
• 1 Ají colorado
• ½ Ají verde
• 1 Ají rocoto
• 4 Cebolla de verdeo
• 1 vaso de Vino blanco
• Sal y pimienta
• Ají rocoto en polvo
• Pimentón ahumado
• 4 Huevos duro
• 2 cdas de Grasa de pella (porcina)
• 12 Tapas de empanadas
• Grasa de pella para freír (porcina)

Preparación:
1. Dorar las entrañas en una plancha bien caliente por ambos lados y hacer una media cocción de las mismas.
2. Sacar de la cocción dejar reposar unos minutos y cortar en cubitos en una tabla reservas.
3. En una olla de hierro ponemos las dos cucharadas de grasa e incorporamos la cebolla cortada en cubos junto con los ajíes picados en cubos pequeños y lo blanco de la cebolla de verdeo también picada al bies.
4. Cocinar unos minutos tapado para que la cebolla largue sus jugos
5. Agregar la carne, subir el fuego al máximo, condimentar con pimentón ahumado y ají rocoto en polvo. Si le falta jugo agregar el vino blanco. Si no le hace falta jugo agregarle menos vino y dejar evaporar. Dejar enfriar.
6. Por último incorporamos el verde del verdeo y el huevo duro cortado en cuartos.
7. Rellenar los discos de masa de empanada, repulgar y freír en abundante grasa de cerdo caliente cuidando que no se abran.



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Dale otro sabor a la receta tradicional: "Empanadas criollas de entraña"

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Esperamos que os haya gustado la receta y que os salga perfecta !

Un saludo cocineros !!


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